近日，国家商务部下发了《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南》等4份防治手册。《指南》倡导，餐饮经营企业创建消费者预定规章制度，用餐時间不超过两小时。现阶段，餐饮经营企业执行了什么疫情防控对策?《指南》的落实情况怎样?新闻记者从此访谈了几个餐饮经营企业。
1月7日下午，新闻记者赶到翠园餐厅北京市王府中环店。根据体温测量、北京市身心健康宝微信小程序扫二维码备案进到饭店，新闻记者发觉虽然当日就餐总数许多 ，但在饭店工作员的正确引导下，用餐井然有序，沒有出現等餐、等待等很多工作人员集聚的状况。饭店工作员告知新闻记者，店内的疫防对策一直十分严苛，包含职工每日开展数次体温测量，時刻佩戴口罩，搞好健康服务和纪录，另外提升关键部位的消毒杀菌和自然通风等。新闻记者还注意到，服务生在传菜员全过程中都戴着胶手套，防止与厨具直接接触。
“大家早已在网络上见到《指南》了，尽管有一些对策和规定并不是强制的，但从疫情防控视角考虑，大家做为餐饮业，毫无疑问会用心遵循和实行。”风骨鼓腮(北京市)餐饮管理服务集团公司有限责任公司法人代表郁蕙在接纳记者采访时表明。
《指南》明确提出，保证防护口罩、胶手套、消毒液、红外测温仪、洗手消毒液等适当疫防物资储备;职工体温正常即可进到经营地，入岗期内务必维持日常保洁，严苛洗手，時刻佩戴口罩，防护口罩要立即拆换。郁蕙表明，这些对策企业在疫情防控期内一直都严格遵守。另外，企业还按时机构职工开展dna检测，对职工和消费者的身心健康承担。
成都市马路上餐饮管理服务有限责任公司监事会主席陈川表明，《指南》所明确提出的绝大多数对策，企业都早已在实行了，一部分对策乃至更为严苛。“特别是在食物层面，大家尽可能应用新鮮食物，降低应用冷链物流贮藏食物。务必应用的状况下，均规定供应商出示货物的dna检测汇报。”
陈川说，疫情防控期内，为防止工作人员集聚，店内激励消费者将正餐塑料打包带走或根据外产品卖点餐。“外卖送餐的消毒防疫工作中大家一样很高度重视，包含对厨具、包装袋子、派送员手臂等开展严苛消毒杀菌。”
针对此次下发的《指南》，采访的餐饮经营企业均表明了解和适用，但也是有主要负责人向新闻记者直言，一部分对策执行起來存有一定难度系数。
“并并不一定消费者都能了解消费者预定规章制度，有一些消费者尤其是对手机使用不娴熟的老人习惯立即来店内用餐，假如由于沒有预定就被拒，下一次很有可能不容易再来啦，对大家而言既损害了消费者，还会继续危害饭店的营业收入。”郁蕙表明。
另外，翠园餐厅工作员也表明，“用餐時间不超过两小时”很有可能存有一定难度系数。“消费者在店内就餐后，再次坐下来闲聊或谈事儿，超出两小时的状况是存有的，做为饭店只有规劝，不太可能强制性规定消费者离去。”
1月7日夜间，新闻记者赶到北京市蝴蝶泉快捷酒店饭店时，一样必须历经测体温、北京市身心健康宝微信小程序扫二维码备案后才可进到。已经用餐的群众薛先生告知新闻记者，做为消费者，对餐饮经营企业加强疫情防控对策充足了解和适用。“执行预定规章制度，的确能够避免 工作人员很多集聚，但也必须依据详细情况实行，不可以一刀切。比如，我今天回来用餐，饭店顾客并不是很多，强制性规定提早预定，我觉得并不科学。对于用餐時间不超过两个小时，的确必须消费者主动相互配合，饭店还可以真诚提示消费者。”薛先生说。
总体看来，《指南》是对以往一段阶段至今餐饮经营企业执行疫情防控对策的规范性，也是对防控措施的查缺补漏、提升升級，对餐饮经营企业出示了更确立和细腻的具体指导。在疫情防控常态的情况下，《指南》的下发针对经贸行业科学研究精确搞好新冠肺炎疫情防控工作中具备关键指导作用。
