下次您开车转转时，您可能会注意到所有在当地餐馆张贴的“立即雇用”标志。似乎招待业一直在致力于确保消费者在恢复经济开放时又能挨饿，这引起了人们的注意，这转移了人们的注意力，不再考虑提供食物的员工了。
餐馆的人手不足，这对于现在寻求用餐的顾客和以后的股东来说是个坏消息。在佛罗里达州的一家麦当劳(McDonald's，纽约证券交易所代码：MCD)出人意料地仅仅为了参加一次面试而支付了50美元，引起了轰动。上周，我最近的汉堡王因忙碌的早餐和午餐时段关闭，这是因为缺乏人手。
这是一个政治化的问题，但是与仅仅询问餐馆是否支付了足够的钱或者人们是否没有足够的经济动力去餐馆工作相比，这种解释更加细致入微。在大流行期间，一切都归结为很多变化。通常会在餐桌旁或翻转汉堡的人们对演出经济大放异彩，他们宁愿通过第三方应用程序按自己的时间表进行外卖，也不愿在内部用餐。在当前局势危机期间，许多通常年轻的行业雇用者也与父母一起搬回了家，大概是因为支付的账单减少了，而在低薪餐饮业中也不需要将其付诸东流。
我没有解决方案，但是作为投资者，我可以列举一些应该比同行更好的连锁店。Shake Shack(NYSE：SHAK)，Wingstop(NASDAQ：WING)和Chipotle Mexican Grill(NYSE：CMG)拥有生存下来的才能，因为餐馆雇用了启示录，这将破坏餐饮业的复苏。
摇棚子
高容量的连锁店将在人力干旱中幸存下来，因为它们有更多的回旋余地来提高费率。对于Shake Shack来说，“更好的汉堡”连锁店在20年前在纽约麦迪逊广场公园(Madison Square Park)曾是热狗摊，因此受到了追捧。
这并不意味着Shake Shack不会受到招聘压力。上周末，我在Shake Shack附近的一个地点打了个电话，尽管那里人手充足且运行高效，但这个地方并不害羞寻求帮助。在柜台上，客人通常会发现调味品或用过滤水装满塑料杯，那里有几本小册子可促进餐厅的工作机会。经理的证件卡钉在所有小册子上，保证起薪至少为每小时11.50美元。
对Shake Shack来说，好消息是，它并没有像一些大流行之前的概念那样挣扎。在去年第二季度和第三季度出现负收益之后，Shake Shack的第四季度与去年同期相比基本持平。Comps在下一季度将报告的季度中转为正数。
翼展
在大流行中，您找不到比Wingstop更好的概念了。鸡翅专家已经连续17年取得了丰硕的成绩，去年当前局势危机使我们无法在餐馆用餐时，它丝毫没有动摇。
Wingstop成功的秘诀也是为什么它将经受住当前的风暴。即使在大流行发生之前，餐厅本身也没有消耗80%的Wingstop销售额。小盒子的概念有几张桌子，很乐意接受您的点菜，但绝大部分的业务是外卖或外卖。
许多公司都急于进行数字销售，但是Wingstop已经在那里。大流行前40%的销售额都是健康的数字产品，现在已占收入组合的近64%。Wingstop是一个引人注目的特许经营者驱动的概念。它不需要很多员工，但每个地点的平均销售额都超过155万美元。Wingstop的盈利之机。
Chipotle墨西哥烤肉
最有可能在招聘启示中幸存的连锁店要么具有人员优势(例如Wingstop)，要么是吸引品牌忠诚员工的邪教派。您不会找到Shake Shack的员工想要在一些普通的快餐连锁店工作油炸锅或搅拌机。Chipotle的员工不会在其他任何地方滚动墨西哥卷饼。
对于求职者来说，快速服务行业有一个令人鼓舞的啄食订单，而Shake Shack和Chipotle应该名列前茅。最近，Chipotle本身做得很棒。收入增长了23%，在最新一季度中，综合收入激增了17%。在过去的一年中，数字销售额增长了两倍多，现在占Chipotle销售额的一半。
在连锁店不断壮大的时代，Chipotle加入了Shake Shack和Wingstop，随着公司扩大业务范围。到2021年，这三个概念中的每一个都将至少增加35个地点。我意识到我是在Chipotle上周五向其客户发送电子邮件，将连锁店推销为一个理想的工作场所之后说这句话的。甚至Chipotle也不是不朽的。但是，在一个行业中，有很多带有问号的落后者，这三类餐厅库存在保持工资和厨房一样充足的情况下应该没有问题。
