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周黑鸭之所以被煌上煌所超越是因没有研发出更好的包装科技

2021-06-21 12:36:19来源:

最近一段时间很多的人都关注到了卤味品牌行业当中,煌上煌超越周黑鸭成为了卤味品牌行业当中的第2名。可以说在卤味品牌行业当中,绝味定位的是休闲,而煌上煌定位的是餐桌,周黑鸭品牌初始的定位就是高端休闲。不过从现在的科技发展来看,正是由于周黑鸭定位过于高端,也是限制了周黑鸭的发展。从产品的包装上看,周黑鸭不同于其他两家的散装销售包装周黑鸭基于食品安全考量采取的是所先包装方式。但是锁鲜包装的缺点也是显而易见的,固定的重量降低了顾客灵活购买的特性,而且锁鲜装的价格要明显高于散装产品价格。

三家卤味品牌的鸭脖产品为例,根据相关市场数据显示,绝味品牌和煌上煌品牌的单价大约在25元到35元每单,而周黑鸭的客单价居然高达40元至60元每单。而且定位高端的周黑鸭品牌,在产品定价方面也明显高于绝味品牌和煌上煌。目前来看,市场当中周黑鸭对产品定价大约以鸭脖为例是每250克定价32元。但是绝味品牌和煌上煌品牌的鸭脖产品的定价大约是每500克39.8元左右,所以能够看得出来周黑鸭在同一产品的价格定位上面,要比绝味和煌上煌品牌的价格多出了1.6倍。

而且采用盒装销售的方式,对于大多数散客消费者来说,可以选择的商品种类有限限制消费者对于消费数量上的选择。此外对于周黑鸭品牌过高的定价也是对消费者的消费产生了抑制的作用,所以从多方面能够看出来,周黑鸭品牌的,高端策略的打法不仅没有为品牌带来更大的市场竞争力,反而使得周黑鸭品牌陷入了空有你知名度没有销量的一种窘境。而且从线下的实体商铺来看的话,周黑鸭前期在商铺店面选择的时候,大多数是以高铁机场,还有综合性的购物超市等地区为主,所以这样的选址也是符合品牌定位,高端休闲的品牌调性。但是随着人们对于更多卤味品牌的认知,所以在高铁购物超市等地段租金比较高,竞争激烈的情况之下,其实周黑鸭也面临着人力资源,成本,管理成本和产品运输成本等方面有着较大的压力。

尽管周黑鸭一直采取的是直营模式,而且直营模式的利润率也要高于加盟模式,并且在产品把控以及门店的标准上面有一定的优势,但是直营模式的发展限制了公司规模的提升。直营店更加倾向于重资产模式,对于直营的公司的资金人力要求都比较高,并且在扩张速度上远远赶不上加盟模式,所以能够看到截至2020年底周黑鸭全国总门店数量为1755家,而去年煌上煌在全国的线下实体商铺的数量已经达到了4627家,在商铺的数量上,已经是周黑鸭的两倍之多。